Ingredient
冬姑 1/2?
髮菜 2錢
蠔豉 4?
生菜 4?
甘芛片、薑片 各適量
蒜茸 1茶匙
乾?頭 4粒
Seasoning
醃料 :
薑汁、酒 各1/4茶匙
鹽、糖 各1/2茶匙
油、胡椒粉 各少許
蠔油 2茶匙
Sauce
鹽、糖 各1/2茶匙
生粉 1茶匙
清水 5湯匙
Method
蠔豉洗淨，用熱水浸1小時以上，取出加入醃料拌勻，蠔水留用。
冬菇去蒂，浸軟，用少許油、糖、生粉拌勻。
髮菜用少許油擦勻浸水片刻，洗淨；生菜洗淨備用。
燒熱油3湯匙，爆香蒜茸、?頭、冬菇，下蠔豉拌勻，注入蠔水，慢火煲至軟滑，下生菜墊底，最後下甘?片和芡汁，待滾上桌。
