八方運來 (八味雞)

Ingredient

雞1隻(約1斤半)

Seasoning

生抽 2湯匙
鹽、麻油 各1/2茶匙
糖 1茶匙
花椒、八角 各8粒
陳皮 1/4個
薑 4片
Method
雞宰後洗淨，去毛除內臟，洗淨，汆水後取出，吹乾。
用砂鍋燒油2湯匙，爆香薑片，將雞放入稍煎，加入全部調味料，再注入水半杯推勻，大火煮滾後，改慢火炆至汁液收乾，取出，冷卻後斬件，排成雞形上碟。