Ingredient雞脾肉 150克珍珠菜 100克葱 1棵 (切粒)川椒粉 1/3茶匙蛋白 1隻Seasoning醃料:鹽 1/2茶匙糖 1茶匙老抽 1/2茶匙魚露 1茶匙酒 1茶匙生粉 2茶匙油 1湯匙Sauce獻汁:生粉 1茶匙水 2湯匙Method雞脾肉洗淨切絲，下醃料及蛋白拌勻醃20分鐘，走油，瀝油，備用。珍珠葉洗乾淨去莖，下油鑊內炸至脆，瀝油，放碟上。燒熱1湯匙油鑊，爆香葱粒及川椒粉，加入雞肉絲炒勻，下獻汁煮至汁稠，即成。
