Ingredient
蕃茄 3個
薯仔 3個
紅衫魚 3條
紅蘿蔔(大) 1個
瘦肉 半斤
陳皮 1塊
薑 2片
水 8碗
Method
薯仔及紅蘿蔔去皮洗淨，切件; 蕃茄洗淨，1開4，備用。
果皮以水浸軟後刮囊，以水沖洗。
瘦肉洗淨飛水，以水洗淨，備用。
紅衫魚去鱗、去腮及內臟，洗淨抹乾，以1湯匙油燒熱油鑊，爆香薑片，下魚煎至兩面呈微黃，盛起。
水煲滾後，將蕃茄、薯仔、紅蘿蔔、瘦肉、陳皮及薑片放入煲內以慢火煲小時後，下紅衫魚煲30分鐘，以鹽調味，即成。
